東坡泡菜香飄世界 “小泡菜”搖身一變百億“大產(chǎn)業(yè)”
2020-12-02 15:17:36 來自：四川報道網(wǎng) 編輯：楊云
12月10日，由封面新聞、華西都市報主辦的2020成渝雙城經(jīng)濟圈品牌大會將在成都舉行。作為品牌大會的系列活動之一，11月9日，“一城一品”有獎Vlog征集大賽啟動，拉開了“一城一品”金榜的推薦大幕?；顒訂右詠?，成渝各地紛紛亮出“金字招牌”參與角逐。
其中，近期風(fēng)光無限的東坡泡菜備受關(guān)注——11月22日，為期7天的第十二屆中國泡菜博覽會落下帷幕。發(fā)軔于東坡故里——四川眉山的泡博會已連續(xù)舉辦12年，每年都吸引著世界的目光。東坡泡菜不僅一度在紐約時代廣場“C位”亮相，更行銷全球100多個國家和地區(qū)，位列世界三大泡菜之一，產(chǎn)值超百億元。
這碟川人桌上最普通不過的小菜，在四川眉山發(fā)出了最耀眼的光芒。“如今，東坡泡菜已成為眉山向世界遞出的一張國際化名片，更成了眉山的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，是可以代表眉山城市文化的一個響亮品牌！”眉山“中國泡菜城”黨工委書記郭吉祥點贊道。
一碟小小的泡菜，是如何做成百億大產(chǎn)業(yè)的呢？
好山好水好滋味
綠色生態(tài)孕育出自然之味
“天府之國”成都平原，擁有四千年悠久的蔬菜種植歷史，孕育了豐富的蔬菜品種資源。遠古之時，古蜀先民鹽漬蔬菜產(chǎn)生了泡菜的雛形；三千多年前，壽星彭祖在彭山腌漬泡菜做養(yǎng)生食補；九百多年前，蘇東坡用家鄉(xiāng)泡菜烹制“東坡肘子”“東坡魚”，此等人間美味與東坡名句一同千古流芳……
“生態(tài)好是眉山最大的財富。”在第十二屆泡博會開幕上，眉山市委書記慕新海告訴來賓朋友們，眉山介于岷峨之間，為江山秀氣所聚，山川形勝、生態(tài)宜居。古人譽為“坤維上腴，岷峨奧區(qū)”，稱這里是天底下最肥沃、最神奇的地方。
如今，眉山人考究食材，珍視傳統(tǒng)，承襲文化，將創(chuàng)新、高科技與高標準運用于泡菜之中，凝結(jié)成“川菜之骨”。它上過北京奧運會、上海世博會，端上過人民大會堂國宴餐席，世界各地也有它的“粉絲”。
傳承千年技藝
東坡泡菜創(chuàng)造六個全國第一
綠色生態(tài)的蔬菜，經(jīng)過在泡菜壇的歲月發(fā)酵，便成了一碟碟美味的泡菜。
眉山是“中國泡菜之鄉(xiāng)”，制作泡菜的歷史已經(jīng)有一千五百多年。早在北宋年間，蘇東坡就留下了“三白飯”佳話：一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿卜。為紀念蘇東坡，眉山人把腌制的泡菜統(tǒng)稱為“東坡泡菜”。
隨著時代的發(fā)展，眉山人在傳承東坡文化的同時，一路創(chuàng)新，將制作“東坡泡菜”的傳統(tǒng)技藝不斷發(fā)揚光大。
如今，東坡泡菜通過科技化支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以國內(nèi)高標準提升產(chǎn)品質(zhì)量安全，創(chuàng)造了六個全國第一：全國第一個泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)；全國第一個國家級泡菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心；全國第一個泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院；全國第一個中國泡菜博物館；全國第一個泡菜行業(yè)標準；全國第一個泡菜行業(yè)4A級景區(qū)。
銷售收入過百億
小泡菜成了大產(chǎn)業(yè)
有了技術(shù)的加持，東坡泡菜的品質(zhì)得到了保障，擁有6個中國馳名商標、30項國家專利。“東坡泡菜”成功創(chuàng)建國家地理標志保護產(chǎn)品，榮登中國品牌價值榜，同時遠銷日本、韓國、新加坡、美國、英國等100多個國家和地區(qū)。2019年，泡菜銷售收入突破200億元，市場份額占全國三分之一，形成了“中國泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的發(fā)展格局，“小泡菜”做成了“大產(chǎn)業(yè)”。
正是基于此，2008年，眉山舉辦了第一屆泡菜食品國際博覽會。從此之后的每一年，泡博會都不曾缺席。12年的時間，泡博會完成了從本地性展會到全國性平臺、從單一會展到綜合會節(jié)的重大轉(zhuǎn)變，已成為如今全國規(guī)模最大、規(guī)格最高的泡菜食品專業(yè)性展會，年年吸引著不少外商前來參展。
“千年東坡味、一品天下香。歡迎大家來眉山拜東坡、賞美景、品泡菜！”郭吉祥說。
