川茶如何破局脫穎而出？張京：利用好茶文化IP
2023-05-22 23:47:32 來自：四川新聞網(wǎng) 編輯：簡(jiǎn)單
5月中旬，作為全國規(guī)模最大的春季茶展，已連續(xù)舉辦12屆的四川國際茶業(yè)博覽會(huì)在成都落下帷幕。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，第12屆茶博會(huì)總成交23.7億元，共接待觀眾9.18萬人次。
中國國際茶文化研究會(huì)理事、四川省茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長張京
回溯歷史，四川為植茶、飲茶發(fā)源地之一，茶文化風(fēng)尚熾盛；聚焦當(dāng)下，茶產(chǎn)業(yè)成為我省“千億產(chǎn)業(yè)”之一。2004年第八屆世界茶文化大會(huì)上，確立了四川雅安蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地的地位。
由此看來，四川茶史悠久、茶文化氛圍濃厚，但是四川飲茶之風(fēng)從何時(shí)起？四川茶文化發(fā)展如何？川茶如何破局脫穎而出？四川新聞網(wǎng)記者采訪了中國國際茶文化研究會(huì)理事、四川省茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長張京。
蜀地飲茶之風(fēng)從何時(shí)起？
“俗話說，開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，‘茶’就在其中，可見茶從古至今的重要性。”張京開門見山，“在四川，西漢時(shí)期飲茶已成風(fēng)尚。”
茶圣陸羽在我國第一部茶業(yè)專著《茶經(jīng)》里寫道：茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者。“這為我們提供了原生茶樹在巴蜀生長的證明。”張京指出。
歷代學(xué)者對(duì)中國茶源地的考證也有很多，清代學(xué)者顧炎武考察“茶”字的記載和演變后，認(rèn)定“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，他認(rèn)為公元前316年秦滅巴蜀后，四川的飲茶習(xí)俗才傳播到中原地區(qū)。西漢時(shí)期王褒所寫《僮約》之中已有“烹茶盡具”和“武陽買茶”之語，有“烹”有“買”，“充分反映早在西漢時(shí)期，蜀地飲茶已成風(fēng)尚。”張京說。另據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《唐國史補(bǔ)》等歷史資料記載，唐朝名茶約50多種，其中有18種出自四川，說明四川茶業(yè)興旺。“雖然四川茶文化底蘊(yùn)深厚，但是川茶沒有真正把茶文化這張牌利用好，形成品牌效應(yīng)。”張京表示。
第12屆茶博會(huì)上的長嘴壺茶藝表演 張潁攝
川茶如何破局脫穎而出？
據(jù)了解，四川茶業(yè)大而不強(qiáng)，大部分茶葉是以原料、初級(jí)產(chǎn)品形式外銷或被外省企業(yè)在產(chǎn)地就地貼牌加工，“我是親眼看著外省一些著名茶業(yè)品牌，在四川采購茶葉然后貼牌上市。”張京補(bǔ)充道，“四川的‘好茶’‘名茶’很多，但是要真正地把川茶的品牌擦亮，結(jié)合四川茶文化是一個(gè)很好的‘打法’。”
談到四川茶文化，蓋碗茶、長嘴壺茶藝自然繞不開。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子，相傳是唐代德宗建中年間由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明。長嘴壺茶藝是為了適應(yīng)四川茶館經(jīng)營而逐步產(chǎn)生帶有巴蜀地方特色的傳統(tǒng)技藝，為了摻茶沏水方便，茶壺的嘴從原來的無嘴到幾尺長，慢慢發(fā)展成長嘴壺。張京認(rèn)為蓋碗茶和長嘴壺茶藝是四川茶文化區(qū)別于其他茶文化最重要的地方，“但是很少有茶企去真正了解它、宣傳它，并將之和川茶品牌結(jié)合起來”。換言之，“利用好茶文化這個(gè)IP能為川茶品牌注入靈魂，為茶企提供新的增長點(diǎn)。”
宣傳茶文化，離不開我們每一個(gè)人。張京談到，四川濃郁的茶文化沒有深入人心跟四川人“安逸”“休閑”觀念有關(guān)，“舉個(gè)例子，去喝茶，大家都說的是‘坐茶館’，茶大多一泡就是一天，曬著太陽擺龍門陣，很少對(duì)茶本身的精神內(nèi)涵有更深層次的領(lǐng)悟和追求。”
“接下來，我們計(jì)劃加大對(duì)蓋碗茶、長嘴壺茶藝的科普力度，讓更多人了解四川茶文化。還將結(jié)合新調(diào)飲、茶道、香道、花道等美學(xué)的角度，讓更多的年輕人參與進(jìn)來愛上茶文化。”張京說，“如果有一天，大家去‘坐茶館’也能擺上幾句關(guān)于茶的龍門陣，也許我們就算成功了。”
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